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关于运动服的保暖性能，棉、聚酯纤维以及仿棉和聚酯纤维等材料都有其独特的优势，具体选择哪种材料，需要根据具体使用场景和个人需求来判断。
1、棉：是一种天然纤维，具有良好的透气性和吸湿性，在冬季，棉纤维能够吸收并储存空气，形成保温层，因此具有较好的保暖性能，棉质运动服也舒适柔软，对皮肤友好。
2、聚酯纤维：是一种合成纤维，具有良好的保暖性能，其保暖原理是通过纤维内部的空气层来保持热量，防止热量流失，聚酯纤维还具有抗皱、易清洗等特点。
3、仿棉和聚酯纤维的混合材料：结合了棉的舒适性和聚酯纤维的保暖性，同时可能还具有其他特性，如抗皱、易清洗等，这种材料在运动服中也比较常见。
对于运动服的保暖性能，不能简单地说哪种材料最好，需要根据具体情况进行选择，如果注重保暖性和舒适性，可以选择棉或含有棉成分的材料；如果注重易清洗和抗皱性，可以选择聚酯纤维或含有聚酯纤维的材料，还要考虑运动类型、个人喜好等因素。
仅供参考，建议咨询服装行业专业人士或查阅相关资料获取更多信息。